Varietal Cafés Especiais – Rajado Fermentado – Grão (250g)

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Varietal Cafés Especiais
Rajado Fermentado
Grãos
250g


A história do Café Varietal começa com Sérgio Meirelles Filho, nascido em São Gonçalo do Sapucaí, MG. Ele dedicou mais de 40 anos ao café, enfrentando desafios como geadas, mas sempre inovando. Após sucessos e dificuldades em várias regiões, encontrou o ambiente ideal no Vale do Jequitinhonha. Em 2009, começou a desenvolver variedades exóticas de café com a EPAMIG. Em 2014, fundou o Café Varietal para oferecer cafés especiais e transformar o mercado, ajudando os consumidores a distinguir diferentes variedades de café, como se faz com vinhos.

O Café Varietal acredita que o café é mais do que uma bebida; é uma paixão. Eles se dedicam à produção e desenvolvimento de variedades raras e inéditas de cafés especiais. Isso permite que profissionais e amantes do café explorem novos sabores não encontrados no mercado.

Nos processos, realizam testes de novas variedades, plantio adequado, colheita seletiva, fermentação controlada, diferentes métodos de pré-secagem, secagem em terreiros suspensos, limpeza, beneficiamento, seleção manual e armazenamento em sacarias específicas, garantindo qualidade e inovação.


Nesse café você vai encontrar notas de pêssego, uva passa e calda de pudim. Acidez brilhante e corpo cremoso.

Altitude: 1100m
Classificação: 87,5 SCA¹
Perfil: Frutado
Processo: Fermantação Anaerobica por 72 horas
Produtor: Sérgio Meirelles Filho
Região: Aricanduva, MG - Chapada de Minas
Variedade: Rajado


1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!

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Uma seleção única entre as chamadas “agroindústrias boutiques” brasileiras dos segmentos de CAFÉ, CACAU, CACHAÇA e seus complementos para conhecedores e apreciadores. Cafés especiais, chocolates finos e cachaças premiadas. Produtos brasileiros sustentáveis selecionados com exclusividade.

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