Seis de Janeiro – Mel Grão (250g)
Café Especial Seis de Janeiro
Mel
Grão
250g
Na Fazenda Limeira, em Altinópolis, encontra-se o clima ideal e o solo perfeito para o melhor café, a 1000 metros de altitude. O conhecimento de fazer café é tecido pelo saber passado de mãos para mãos, há mais de 60 anos.
Só o tempo pode mostrar os melhores caminhos: a tradição. Com o conhecimento disseminado por três gerações de cafeicultores, Márcio Luiz e seus irmãos, em 2003, resolveram dar continuidade a produção de café na fazenda. A família está sempre atualizada e atenta às novas tecnologias, das máquinas mais pesadas às mais sensíveis de extração do café.
Apresenta um aroma de Mel, corpo doce e macio e uma acidez cítrica. O sabor é equilibrado de rapadura e melaço.
Altitude: 1050m
Classificação: 84 SCA1
Colheita: Manual
Perfil: Mel
Processo: Natural
Produtor: Márcio Luiz Palma Resende
Região: Altinópolis - SP
Torra: Média
Variedade: Catuaí Amarelo
1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!
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