Ísole Cafés Especiais –Doce de Leite – Grãos (125g)

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Ísole Café Especial
Doce de Leite 
Grãos
125g


O Ísole Cafés Especiais (Estúdio de Torra) de Uberlância, Minas Gerias, é preparado por quem dedica e ama café, seu nome infere singularidade. A escolha da torra foi realizada pela mestre de torra e Q-grader Caprice Cerchi.

Nossa premissa é estudar e conhecer cada etapa do processo de produção. Estamos no mercado desde 2007 e percorremos um caminho de pioneirismo nesse nicho de setorização dos Specialty Coffee, ou seja dos "Cafés de Especialidade". A filosofia precípua é ressaltar o valor dos nossos produtores, suas histórias e sobretudo fomentar a cultura dos microlotes bem como dos cafés de alta qualidade preparando esses grãos na nossa torrefação com o olhar cuidadoso e com todo carinho para potencializar os sabores  tudo isso  com o compromisso único que faz bem ao corpo e à alma.


Café Premiado!!! Segundo Lugar na Categoria Natural, Concurso Expocaccer 2019/2020.

O Doce de Leite é uma pepita garimpada pela Q-Grader e Torrefadora Caprice Cerchi, dentre tantas outras preciosidades de grãos apresentadas pelo Concurso de Campeões, promovido pela Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro (Expoccaccer), safra 2019/20, por meio de amostras codificadas. A escolha se deu pela notória explosão de doçura e elegância desse lote, com notas aromáticas de tangerina e menta, e sabor adocicado de rapadura e doce de leite. O referido concurso segue criteriosas regras, com duas turmas distintas de Q-Graders, sem vínculo com a Expocaccer que, na edição desse terceiro concurso, o lote arrematado pela Torrefação Ísole alcançou o segundo lugar na categoria natural, com 90.86 pontos, pelo protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA). 

Altitude: 1025m
Classificação: 90,86 SCA1
Colheita: Manual
Perfil:
Doce
Processo: Natural
Produtor: 
Família Saga
Região: Cerrado Mineiro D.O.C.
Variedade: Catuaí Vermelho


1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!

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