Ísole Cafés Especiais – Chocolate Dark – Grão (250g)

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Ísole Café Especial
Chocolate Dark e Nibs de Cacau
Grãos
250g


O Ísole Cafés Especiais (Estúdio de Torra) de Uberlância, Minas Gerias, é preparado por quem dedica e ama café, seu nome infere singularidade. A escolha da torra foi realizada pela mestre de torra e Q-grader Caprice Cerchi.

Nossa premissa é estudar e conhecer cada etapa do processo de produção. Estamos no mercado desde 2007 e percorremos um caminho de pioneirismo nesse nicho de setorização dos Specialty Coffee, ou seja dos "Cafés de Especialidade". A filosofia precípua é ressaltar o valor dos nossos produtores, suas histórias e sobretudo fomentar a cultura dos microlotes bem como dos cafés de alta qualidade preparando esses grãos na nossa torrefação com o olhar cuidadoso e com todo carinho para potencializar os sabores  tudo isso  com o compromisso único que faz bem ao corpo e à alma.


Produtor: José Carlos Grossi & Filhos

Um empreendimento familiar fundado em 1972, pelo patriarca José Carlos Grossi, dedicado exclusivamente ao negócio do café. O modelo de negócios consiste na verticalização consciente da cadeia produtiva, que envolve todos os negócios desde o melhoramento genético de cafeeiros até a etapa de comercialização do grão verde, sempre focado na alta qualidade, na tecnologia de ponta e na responsabilidade socioambiental.
Atualmente, os cafés estão nos principais mercados mundiais, dentre eles: Japão, Suíça, Itália, Canadá, Holanda, Alemanha, Coreia do Sul, Inglaterra, EUA, Israel, Bélgica e França, além do Brasil.

Um café com caprichosas notas de nibs de chocolate, com o aroma acompanhando o sabor, finalizando com um toque de cacau, longo e agradável.

Altitude: 1089m
Classificação: 82,5 SCA1
Perfil:
Chocolate
Processo: Cereja Despolpado
Produtor: 
José Carlos Grossi
Região: Cerrado Mineiro D.O.C.
Variedade: IBC 12


1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!

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