Ísole Cafés Especiais – Chocolate ao Leite – Grão (250g)

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Ísole Café Especial
Chocolate ao Leite e Castanhas
Grãos
250g


O Ísole Cafés Especiais (Estúdio de Torra) de Uberlância, Minas Gerias, é preparado por quem dedica e ama café, seu nome infere singularidade. A escolha da torra foi realizada pela mestre de torra e Q-grader Caprice Cerchi.

Nossa premissa é estudar e conhecer cada etapa do processo de produção. Estamos no mercado desde 2007 e percorremos um caminho de pioneirismo nesse nicho de setorização dos Specialty Coffee, ou seja dos "Cafés de Especialidade". A filosofia precípua é ressaltar o valor dos nossos produtores, suas histórias e sobretudo fomentar a cultura dos microlotes bem como dos cafés de alta qualidade preparando esses grãos na nossa torrefação com o olhar cuidadoso e com todo carinho para potencializar os sabores  tudo isso  com o compromisso único que faz bem ao corpo e à alma.


Produtor: Deivid Moreno

O paranaense Deivid Maicon Moreno iniciou na cafeicultura aos sete anos de idade, junto a família, e aos vinte anos de idade tornou-se cafeicultor independente arrendando terras. Atualmente, possui 56 ha de café certificados UTZ e RAS, trabalhando há três anos com produção de cafés especiais.
Localizada no município de Indianópolis, no Cerrado Mineiro, a Fazenda Novo Horizonte possui altitude máxima de 950m e 56 hectares de área, cultivando a variedade Mundo Novo.

Um café com personalidade, delicado, remetendo a notas de chocolate ao leite e castanhas, corpo licoroso com um final marcante e doce.

Altitude: 945m
Classificação: 85 SCA1
Perfil:
Noz/Cacau
Processo: Natural
Produtor: 
Deivid Moreno
Região: Cerrado Mineiro D.O.C.
Variedade: Mundo Novo


1Pontuação de cafés especiais: No final dos anos 90, a Associação Americana de Cafés Especiais/SCAA (hoje, Associação de Cafés Especiais/SCA) após fusão com a entidade europeia, criou uma metodologia de avaliação pontuada para cafés. Um café especial seria aquele que atingisse no mínimo 80 de 100 pontos. Essas metodologias de avaliação são feitas com base em análise sensorial e com a matéria prima, ou seja, o café cru. Portanto, quanto maior a pontuação, maior a classificação!

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